Platillo: Papada de Cerdo en Cïtricos al #estiloemberwood
Colaboración Dax Rivera (@curadax)

Les traemos una excelente entrada para botanear este fin de semana, un platillo para disfrutar en compañía de la familia y amigos, y por qué no, también de nuestro asador, ya que como sabemos, todo buen cocimiento requiere tiempo, tanto para tener una buena brasa, como para lograr esos dorados increíbles de nuestra proteína.

1. Hacer cortes de la proteína cuadriculares para evitar que se deforme.

2. Poner la parte de la grasa en la brasa hasta lograr un dorado perfecto y voltearlo.

3. Filetear y cortar tomate verde en rodajas delgadas.

4. Picar y agregar cebolla morada, chile jalapeño pasado (rojo), perejil plano y ralladura de limón amarillo.

5. Exprimir medio limón verde y terminar con aceite de oliva y pimienta.