Emberwood Experience
Platillo: Pierna de Cerdo a la Sal

Ingredientes:

Pierna de cerdo - 1 pza.
Sal de mar - 10 kg.
Agua - 3 lts.
Tomillo - 1 manojo
Laurel - 10 hojas
Ajo cortado por mitad - 5 dientes
Clavo de olor - 10 pzas.

Preparación:

1. En un bowl, mezclar sal y agua.

2. A la pierna realizar incisiones e insertar en ellas ajo, laurel, clavo y tomillo de forma aleatoria.

3. En una charola colocar una cama de sal, y colocar la pierna y cubrir con el resto de la sal.

4. Prender la mesa de fuegos, y colocar en medio la pierna, calculando 45 minutos por kilo.

5. Retirar la pierna del fuego, quitar la costra de sal.