Emberwood Experience

Platillo: Rib Kebab con Tabbouleh

Ingredientes Rib Kebab:

Costilla
Shallot - 1 pza.
Ajo - 2 pza.
Pistache - 50 grs.
Piñon - 50 grs.
Salvia - 7 hojas
Comino - 5 grs.
Sal - 8 grs.
Pimienta - 4 grs.

Preparación:

1. Limpiar la carne y picar finamente.

2. Cortar finamente shallots, ajo y salvia. El pistache y el piñón trocearlo.

3. En un mortero moler pimienta y comino.

4. Agregar a la carne el shallots, ajo, salvia, pistache, piñón, sal, comino y pimienta.

5. Cubrir los huesos con la carne y asarlas.

Ingredientes Tabbouleh:

Cous cous - 150 grs.
Jugo de limón - 3 pzas.
Aceite de Oliva - 45 ml.
Jugo de tomate - 150 ml.
Pepino - 100 grs.
Jitomate - 100 grs.
Cebolla morada - 100 grs.
Perejil - 100 grs.
Sal - 5 grs.
Pimienta - 5 grs.

Preparación:

1. Mezclar el jugo de tomate, aceite de oliva y limón. Hidratar el cous cous.

2. Picar finamente, cebolla, jitomate, pepino y perejil.

3. Agregar los vegetales a la mezcla y refrigerar por 1 hora.